Hola a todos, pensé que hoy no podría publicar mi receta de los Domingos, porque tengo dañado el ordenador, y sigue con problemas, el martes buscare un técnico para que me revise la conexión del MODEM y si es que tengo instalado algún virus por aquí, después de mucho intentarlo, pude instalar de nuevo el programa que hace que funcione mi Internet, pero me da muchos errores, así que si estos días no aparezco será porque estoy solucionando estos detalles, pero me pondré al día cuando vuelva…Espero que puedan disfrutar de las recetas de hoy...

Torta de Zanahoria a mi manera

3 tazas de zanahoria rallada

3 tazas de harina de trigo (puede ser integral)

1 taza de aceite de girasol ( el aceite de oliva es muy fuerte )

1 cdta de polvo de hornear

½ taza de ciruelas pasas sin semillas

½ taza de pasas sultanas sin semilla (preferiblemente)

½ taza de nueces picadas

3 huevos

1 taza de azúcar moreno (preferiblemente)

½ cdta de canela

¼ cdta de clavos de especie molido

¼ cdta de cardamomo

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 a 2 tazas de vino dulce (moscatel) , ron u otro licor al gusto.

Preparación:

En un tarro de cristal poner a macerar por una semana (preferiblemente) las pasas, las ciruelas picadas y las nueces, con el vino y un chorrito de ron, esto siempre será al gusto y si no es para niños. Se tapa y se guarda en la nevera. Si no se puede macerar se pone una hora antes y listo, pero siempre queda más rica macerada. A continuación, se ralla la zanahoria y se coloca en un bol; aparte se mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, y las especies, aparte se mezclan los huevos con el aceite, y se escurren los frutos secos y se mezclan con el azúcar, se puede dejar un poco del liquido de la maceración.

En el bol donde tenemos la zanahoria, agregamos el contenido del bol que tiene la harina ya mezclada, y se remueve bien. A continuación se agregan los frutos secos con el azúcar y se sigue removiendo de manera que queden sueltos los frutos secos para que no se vayan al fondo, y por último se agregan los huevos mezclados con el aceite y se mezcla con cuchara de madera o con lengua de repostería, con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogénea.

Se engrasa y enharina un molde, se vierte la mezcla y se pone en el horno a 180º por 45 minutos aproximadamente, a la media hora revisar, cuando el cuchillo sale limpio, esta lista, dependiendo del horno, puede tardar un poco más..Vigilar para que no se queme.

Espero que les guste, en casa gusta mucho y si no dices que es de zanahoria, a los que no le gustan las verduras se la comen sin rechistar…es rica, sana y muy natural.

Esta tarta admite los frutos secos que quieran y se puede acompañar con una bola de helado de vainilla….

Arroz Vegetariano al Horno

Ingredientes:

3 tazas de arroz

6 tazas de agua

1 cebolla grande

2 zanahorias

Aceite de oliva

Hierbas provenzales

Sal

Curry (opcional)

Preparación

Se sofríe el arroz con el aceite, en una olla baja o en una paellera junto con el curry y la sal. Mientras tanto calentamos las 6 tazas de agua que luego de haber sofrito el arroz se la agregamos. Mientras se hace el arroz, se deja macerar la cebolla que hay que cortar en daditos, la zanahoria rallada y las hierbas provenzales, con aceite de oliva. Cuando el arroz va secando el agua, se tapa y se deja de 5 a 10 minutos cuando este sequito se le agrega las hortalizas y se mete al horno a 180º durante 8 minutos aproximadamente.

Se puede añadir o sustituir la zanahoria por col a tiritas, calabacín en dados, nabo rallado o pimentón…esto queda a vuestra imaginación. También se puede agregar un poco de orégano a las hortalizas en el proceso de maceración.

Espero lo disfruten queda riquísimo y es muy natural.

A

Aquí no puse todo el arroz, es solo una presentación.

La próxima semana si todo va bien, hare un reportaje de la Fiesta de Hogueras en Alicante....