Recetas de Venezuela, España y Reposteria del Mundo

Hoy al fin puedo traerles una recetita, ultimamente he estado y estoy muy ocupada, sin embargo...espero seguir en el Blog y en el contar cosas, poner más recetas y algo más...hay muchos amigos que estan cerrando su blog y despidiendose, lo cual me da mucho pesar...sin embargo ahora aunque no tengo mucho tiempo, no quiero marchar espero seguir aqui y saber que Uds, siguen alli...a los que marchan, o ya marcharon....una buena y Feliz vida, aqui estaremos esperandoles....

TERRINA PROVENZAL

2 pimientos rojos grandes
3 pimientos verdes grandes
2 Berenjenas Grandes
3 Calabacines Grandes
c/s de Aceite de Oliva
ESPECIES: Tomillo, Hierbas Provenzales, sal, canela y pimienta negra.
c/s Gelatina en Polvo.

FOTOGRAFIAS DE SANDIAS Y CALABACINES ESCULPIDOS NO DISPONGO DE DATOS DE SUS CREADORES,PERO SON UNA MARAVILLA NO LES PARECE?

Hace ya tres Lunes incluyendo este en el que comence un Curso de Buffetes y Fruta y Verdura Esculpida, y tambien hace unos post les enseñe un ramo que habiamos hecho con la profesora para decorar una mesa en un buffetes, la verdad que la mayoria de las personas que participaban eran personas de la profesión, reposteros, panaderos, que se dedican a ellos profesionalmente, para mi es simplemente un arte y como mucho sabeis me dedico a las Manualidades y la decoración de muebles; que es mi trabajo, sin embargo la cocina es parte de mi ocio y una de las cosas que más me ilusiona. Como me habían invitado nome lo pense y es el único periodo de "descanso" que he tenido en estas últimas tres semanas, en la que he estado trabajando mucho ; en cuanto tenga todo a punto les contare en que ando...

Pero sigamos, mi querida Ran-Part me preguntaba si se podian comer, por supuesto que todo depende, la mayoria de la verdura o la fruta que se prepara asi es básicamente de decoración, pero en el caso del ramo de flores de verdura, los tallos del apio (celery) y la zanahoria, se pueden comer, ahora las flores de calabacin talladas y las de patata se pueden poner al vapor y asi podriamos comerlas, igualmente las flores de patatas se pueden poner al horno barnizar con mantequilla y un queso tipo parmesano muy finito que le dara un tono doradito y que seria una buena guarnición para un chuletón, por ejemplo...

También la fruta, se usa para decorar postres, helados, etc...más adelante hare un apartado más profundo sobre este tema, de momento para que puedan abrir un poco de boca, les dejare unas fotos del curso y otras que llegaron a mi mano y que no se quien fue la persona que tallo tan maravillosas sandias.

La verdad que en estos tres Lunes he aprendido muchisimas cosas de comida, recetas, y sobre todo he conocido gente estupenda que tienen una profesión, dificil y muchas veces poco reconocida...sin ellos faltarian las tartas de cumpleaños y el pan que cada dia tenemos en nuestra mesa por ejemplo...asi que un beso para ellos que lo hacen posible.....

Hola a todos, la verdad es que no había podido escribir hasta ahora, porque ando muy liada con el trabajo, sin embargo quería contarles que el día de ayer estuve haciendo un Curso de Cocina, que incluye frutas y verduras esculpidas, en dicho curso estamos aprendiendo ese arte tan difícil y tan bonito a la vez, la primera foto que encontraran es de un bouquet que preparo ayer la profesora, con Apio, Flores talladas de Patata, Calabacín y Zanahoria. Como tenia un plato que quería publicar para este veranito, aproveche el curso de ayer y decore el plato para la presentación de mi receta, espero que les guste, tanto la receta, como el Bouquet de Flores de Verdura a ver si aprendo bien y puedo enseñarles mis progresos. Y la flor de Zanahoria que decora el plato la talle yo asi que ya ven , mi profe hizo lo propio con el Kiwi espero hacerlo yo todo el proximo dia.

Receta

Queso Philapelphia con Pimiento Caramelizado

Ingredientes:

1 o 2 Queso Crema Philadelphia

1 Pimentón Rojo de 250 gr. aprox.

¾ Taza de Azúcar

½ Taza de Vinagre Blanco

1 Paquete de Mini Biscotes o Mini Tostas

Preparación:

Lavar bien el pimiento, cortarlo en tiras y luego cortar en cuadraditos pequeños, reservar.

En un cazo (olla) poner el azúcar, el vinagre y el pimiento cortado, preferiblemente que el cazo sea antiadherente,para que no se pegue. Llevar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar preferiblemente de un día para otro.

En un plato se coloca el Queso Crema, dependiendo de la cantidad de personas se divide en dos partes, tampoco es bueno ponerlo todo encima de un solo queso. De todos modos les dejo la presentación del plato, aunque olvide las mini tostas..pero ya no los comimos y no quedo ni la muestra.

Se puede servir como aperitivo, aunque también puede utilizarse como postre, es una sugerencia, si les gusta podrán darle el uso que corresponda.

Espero que les guste y ahora en el verano esta muy muy rico, este es un plato que se sirve en los Cumpleaños algunas veces en Venezuela, no en todo sitio, pero lo aprendí allí.

Y antes de irme si estos días no estoy por aquí es que estoy trabajando mucho, pero tratare de ponerme al día en cuanto sea posible…A los que marchan Felices Vacaciones, a cuidarse y ponerse el cinturón, que regresen descansados y que podamos seguir en contacto a la vuelta…así que les espero a todos…sin excepción…Besos

Recetas para este veranito tan caluroso, espero que les gusten y las disfruten y Felices Vacaciones a los que marchan y a cuidarse en la carretera...los esperamos de vuelta.

Ensalada de Repollo (Col) con Piña

y Taquitos de Jamón de Pavo.

Ingredientes:

Un Repollo (col) no muy grande

Una Piña

1 Cajita de Jamón de Pavo en Taquitos

1/2 Cebolla

2 Cdas de Mayonesa

1 cdta de Mostaza

Sal

Pimienta

Preparación: Se corta la piña a la mitad, se vacía con cuidado para no romper la concha de la piña, y se deja en una rejilla boca abajo para que suelte el jugo y no se ponga muy blanda.

Por otra parte cortamos el repollo en tiras muy finas, la cebolla y lo que hemos vaciado de la piña, lo cortamos en cuadritos pequeñito y lo reservamos, previamente habremos pasado el repollo por agua caliente con un chorrito de vinagre.

En un bol, mezclamos el repollo, la piña, la cebolla, los taquitos de jamón de pavo y sazonamos con la sal, la pimienta, la mostaza y la mayonesa, mezclamos bien, ponemos dentro de la piña y servimos inmediatamente.

Se pueden agregar unos piñones, pasas, y/o aceitunas...hay que dejar volar la imaginación...

Redondo de Ternera (o Muchacho Redondo)

Ingredientes:

1 Pieza de Redondo de 1 1/2 Kg. aproximadamente

1 vaso de leche

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de mostaza

3 a 4 cdas de azúcar moreno

1 rama de romero

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación: El día anterior se sazona el redondo de ternera con la sal la pimienta y el romero, se agrega la leche, y el 1/2 vaso de vino blanco, y se deja en la nevera.

Al día siguiente, en una fuente para horno, ponemos la carne sin los líquidos, la barnizamos con la mostaza, y la rociamos con el azúcar moreno, y un chorrito de aceite de oliva, reservamos un poco de mostaza y de azúcar para que a la mitad de cocción barnicemos el otro lado.

Precalentamos el horno a 180º C, y ponemos la bandeja con la carne, pasada media hora, se saca, se barniza nuevamente y se agrega un poco más de la mitad del liquido con el que reposo en la nevera y se deja aproximadamente una media hora más, dependiendo de la fuerza del horno; vigilar para que no se queme. La carne estará bien cocida si en su interior marca los 80º. Si tienen un termómetro de cocina es muy útil para esta ocasión.

Sacar del Horno y dejar enfriar, mejor cortarlo de un día para otro, para que al cortar la carne salgan las lonchas mucho mejor.

En un cazo (olla) poner el liquido que quedo en la bandeja de la carne que teníamos en el horno y reducir, para que quede una salsa espesita; si se quiere se puede agregar un poco de harina de maíz (maicena). Cuando este lista se pone en una salsera.

Esta carne se puede comer caliente o fría en esta época es muy recomendable, solo se calienta un poco la salsa y se sirve, puedes acompañar con la ensalada anterior, con puré de patatas, con espárragos...etc.